Comida Cool, la calidad y salud a domicilio en Tres Cantos

El recibimiento: dos mesas con gran variedad de sus originales especialidades: mini navette de cecina con aceite de oliva y tomatito, tortilla de patata con forma de magdalena... ... rollito de lacón a la gallega con patatas y pimientos, pan foster de pipas y cereales con bonito del norte y crema del piquillo, canapé de chaca con pimiento dulce, brocheta de mango, pepino y tomate, botones de crema de salchichón a la pimienta, aranccini de sardinas, mousse de chocolate blanco con culisse de frambuesa...

Cuando la ciencia y la gastronomía se juntan
Comida Cool sólo tiene un año y cuatro meses de vida, aunque todo comenzó tiempo antes, con una idea de la propietaria, Anna Gutiérrez, bioquímica de profesión y especialista en nutrición. La empresa para la que trabajaba había comprado la fórmula de la comida de los astronautas en el espacio y en la cabeza de Anna comenzó a forjarse una interesante manera de hacer ciencia para el estómago.

Su idea se centraba en crear comida para aquellos que no disponían de mucho tiempo para comer y querían llevar una dieta adecuada, por eso destinó su producto a empresas, como “solución a la alimentación desequilibrada en el entorno laboral”.
Dicho y hecho, Anna dio vida a productos liofilizados con las cantidades adecuadas por menú de: calorías (entre 40-50%), proteínas (25%), lípidos (9%) o fibra (4%) para una dieta saludable, por ejemplo: su ensalada de bonito con atún salvaje (ver).

En su afán de encontrar la calidad combinada con el gusto, pesaban la comida y añadían las carencias que éstas tuvieran de vitaminas, proteínas, etc. con frutas y verduras, éstas últimas cocinadas a la plancha o al vapor, nunca con freidora.

La parte más complicada era seguir manteniendo el sabor, ya que como Anna reconoce: “la grasa potencia los sabores, por eso quitarla es una dura apuesta”. Y lo fue, sus platos, de menor cantidad, aunque baratos (9 euros de media), no lo tuvieron fácil entre un público acostumbrado a comer mal y en exceso. El problema para la propietaria, es que “la gente no valora la calidad, y sólo quiere cantidad”. Para ella, llevar unos hábitos insanos nos puede pasar factura en el futuro, “mucha gente padecerá enfermedades en diez años debido a la mala alimentación que mantienen hoy”.

El giro en su línea inicial
Hace tres meses comenzaron una nueva línea de actuación, donde el sabor cobraba mayor importancia y presencia. Sus productos, siempre bajo los criterios de calidad adecuados, se dividieron en tres líneas de trabajo: menús diarios (ver), cócteles y eventos. Su máxima, sigue siendo la calidad, como demuestra su registro sanitario: un sistema interno de control de calidad, que examina los ingredientes, la procedencia, la caducidad del producto… y así, cuenta Anna, “si alguien se pone malo se puede saber porqué ha sido”.
Junto a esto, cada uno de sus productos se adapta a su consumidor: alimentos sin gluten para celiacos, hipoglucémicos para diabéticos… pero siempre con receta médica.

 Su labor hoy se centra en catering para empresas “alejados de menús convencionales y adaptado a las necesidades de la empresa” aunque también reparten a domicilio, como recuerda la propietaria.

Dejamos el local con algo de hambre y curiosidad, y algo más preocupados por nuestra salud de lo que entramos … para abrir boca, nos llevamos su